Изомальт в гранулах, 1 кг, Beneo - Guzman

Изомальт придаёт изделиям  объём, обеспечивает требуемую текстуру, среднюю сладость. Поэтому он успешно используется  при изготовлении кондитерских изделий: шоколада, грильяжа, мягкой и твёрдой карамели, карамельных фигур,  драже, мороженого, конфитюров, жевательной резинки и др. 

Очень популярен у кондитеров, изготавливающих невесомые ажурные карамельные украшения. В отличие от классической карамельной массы изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоёмких композиций (карамельный декор).

Изомальт – это единственный натуральный сахарозаменитель, получаемый исключительно из сахарной свеклы. Поэтому разрешен  для замены сахара в низкокалорийных, диетических и диабетических продуктах.

Сладость 45- 60% от сахарозы,калорийность 50% от калорийности сахара. Гликемический индекс - 2.

Основное назначение:

-применим для изготовления карамели и твёрдых конфет, изделия не размягчаются и не липнут к рукам;

-повышает хрусткость глазированных изделий (за счет низкой гигроскопичности, т.е.не впитывает влагу);

-улучшает внешний вид прозрачных твердых конфет и леденцов, а также яркость цветных покрытий (напр., жевательных конфет);

-уменьшает и/или замещает  сахар при изготовлении шоколада ручной работы;

-увеличивает сроки хранения продукции;

-усиливает вкус и аромат.